Skip to content
 

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Крупнейшим производителем продукции в России, является Черкизовский завод. Блоггер Артём Монахов побывал там и дал нам возможность узнать интересные вещи.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

"Начнем с морозильной камеры, к сожалению, здесь мне довелось встретить только одного рабочего, который своим внешним видом больше напоминает дворника.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Общаться со мной отказался.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

В морозильной камере, в которую меня привели, было очень пусто, особенно для крупнейшего производителя мясной продукции в России. Висит всего лишь один длинный ряд полутуш, хотя могло бы поместиться в несколько раз больше. Все остальные, около пятидесяти полутуш вывешенные в три ряда остались в комнате с «дворником».

Как делают российскую колбасу (25 фото)

После морозильной камеры объективу стало плохо и качество фото значительно снизилось.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Здесь рабочий подготавливает полутушу к нарезке и разделке, все полотуши делятся на три части, это оптимальный вариант производства. Полученные куски уходят дальше по конвейеру.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Всего около 5 конвейеров в одном цеху, на каждом из них трудится около десяти человек.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

На этом маршрут мяса закончился, перемещаемся в колбасный цех. Сырье. Здесь мало мяса и много разных составляющих нашей всеми любимой колбасы.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Соседний цех, здесь производится приготовления фарша и смеси ингредиентов для приготовления привычной всем по вкусу, виду и запаху колбасной продукции.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Смешивание ингредиентов. Пока что здесь только натуральные продукты, но через несколько минут они будут смешаны с крахмалом, красителями и прочими добавками, которые мне неизвестны. В попытке узнать секретный состав дешевой колбасы, меня настойчиво попросили пройти дальше. На вопрос о добавке красителей, мне всё же довелось получить разумный и честный ответ: «Краситель добавляем, потому что серую колбасу никто покупать не будет..» Так вот, запомните, чем больше розового или красного цвета на колбасе, тем больше в ней добавок и красителей.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

После того как все ингредиенты загружены, «миксер» оставляют на некоторое время, пока содержимое не достигнет однородной массы.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Пока содержимое дешевой колбасы приобретает массу, заглянем в соседний цех. Здесь более качественная продукция. Будущим вареным сарделькам придают форму.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Спустя еще несколько этапов обработки, мы можем увидеть привычные для всех сардельки и сосиски.

kak_delayut_kolbasu_v_rossii_14

Сырокопченая колбаса, уже из печи, обработана и готовится к упаковке. Упаковка на заводе происходит несколько доисторическим методом.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

В одном из цехов на колбасу сразу же и наклеивают этикетки, и упаковывают в термоупаковку, и всё это здесь делается в ручную.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Как делают российскую колбасу (25 фото)

В соседнем цеху ситуация немного лучше, здесь есть несколько машин и 4 рабочих. Упаковка идет значительно быстрее. Один высыпает поступившие колбасы на конвейер, остальные два складывают и упаковывают в пакеты уже готовую колбасу и четвертый упаковывает в коробки..

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Мясную нарезку тоже кладут вручную, причем судя по разному количеству кусочков, стабильного и точного количества в упаковке нет. Может быть, девять кусков, а может пять.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

С колбасной нарезкой всё значительно лучше, всё автоматизированно, нарезка, распределение и упаковка.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

С колбасной нарезкой всё значительно лучше, всё автоматизированно, нарезка, распределение и упаковка.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Всё хорошо, но и на последнем этапе случилась незадача. Вдвоем женщины не могут справиться с поломкой машины. Надеюсь, они смогли решить эту проблему.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Запечатано и упаковано, можно везти на продажу.

Как делают российскую колбасу (25 фото)

Теперь вы знаете, что едите. Приятного аппетита!"

Как делают российскую колбасу (25 фото)